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HIGIENIZAÇÃO

1. Limpeza,• seguida de desinfecção, para eliminação, redução ou prevenção de microrganismos nocivos à saúde. Procedimentos de limpeza e desinfecção necessários para assegurar que os alimentos cheguem ao consumidor em condições apropriadas para o consumo.

2. O processo de limpeza, seguido do processo de desinfecção.