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DURAÇÃO: 16 Horas
Capacitar os colaboradores para realizar uma análise crítica de todas as etapas de seu processo, desde a compra dos insumos até a expedição de produtos acabados, identificando pontos que sejam críticos para a segurança de seu produto e determinando medidas de controle capazes de manter seu processo sob controle.
Equipe de segurança de alimentos e colaboradores chave para a implantação de um sistema de gestão focado no controle de perigos e pontos críticos, incluindo membros das equipes de produção, qualidade, manutenção, compras, entre outros.
O curso será conduzido baseado na apresentação das informações teóricas aliado aos exercícios práticos e troca de experiência entre a equipe.
Boas Práticas de Fabricação / Programas de Pré Requisitos;
Contaminação e Contaminantes Alimentares;
Perigo Físico;
Perigo Químico;
Perigo Microbiológico;
12 Etapas do HACCP segundo ISO 22000:2005;
Workshops de Aplicação dos Conhecimentos Adquiridos;
Mestra em Toxicologia de Alimentos USP-SP, Pós-Graduada em Ciência de Tecnologia de Alimentos- Unicamp, Especialista de Segurança de Alimentos – SGS, MBA em Qualidade e Produtividade pela Facens, Especialista de Cosméticos e Graduação em Farmácia Bioquímica - UNIP.
Exp. profissional – 20 anos em Indústria Alimentícia de Grande Porte (Cargill, Hersheys, IFF, Firmenich, Robertet), nas áreas de Gerenciamento de Laboratório de Controle e Garantia da Qualidade, Processo de Fabricação (Manufatura), Treinamentos Boas de Prática de Fabricação e APPCC; Coordenação de Projetos de implantação de Sistemas da Qualidade e Certificação de Fornecedores.