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E

ESPECIFICAÇÃO DE MATERIAL E PRODUTO

Descrição documentada detalhada ou enumeração de parâmetros incluindo variações e tolerâncias permitidas, que são requeridas para se atingir um nível de aceitabilidade ou qualidade.

ESTABELECIMENTO

Qualquer edificação ou área na qual o alimento é manuseado e os arredores, sob o controle da mesma gestão.

ESTERILIZAÇÃO

Qualquer procedimento físico ou químico que elimine todas as formas de vida, ou seja, tornando o metabolismo microbiano irreversível.