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S

SANIFICAÇÃO

Todas as ações relacionadas à limpeza e manutenção de condições higiênicas em um estabelecimento, indo de limpeza e I ou higienização de equipamentos específicos a atividades de limpeza periódica do estabelecimento (incluindo atividades de limpeza de edificações, estruturas e áreas)

SEGURANÇA DE ALIMENTOS

Conceito que indica que o alimento não causará dano ao consumidor quando preparado e/ou consumido de acordo com seu uso pretendido.

SUSTENTABILIDADE

Qualidade de um sistema que é sustentável; que tem a capacidade de se manter no seu estado atual durante um tempo indefinido, principalmente devido à baixa variação de seus níveis de matéria e energia; desta forma não esgotando os recursos de que necessita.